Dette er en av mine absolutte suppefavoritter. Superenkel, superrask og supergod! Gjør deg selv en tjeneste og test ut denne suppa denne uken.
Til 2 voksne og 2 barn trenger du ca :
500 g gulrøtter (kappet i biter)
1 løk (opphakket)
2-3 fedd hvitløk (opphakket)
1 ss frisk ingefær (finhakket)
1 ts frisk rød chili (finhakket)
ca 8 dl vann/ grønnsaksbuljong
1 ss smør
ca 4 ss olivenolje
rømme
salt, pepper, frisk koriander
Ha olje i en gryte og fres løk, hvitløk, ingefær og chili sammen til løken er blank. Ha i gulrøttene og vann/buljong. Jeg varmer ofte vann i vannkokeren mens løken freser, så går det enda raskere.
Når gulrøttene er passe myke (ca 15 min, litt avhengig av størrelse på bitene), tilsetter du smøret og kjører suppen glatt og jevn i en hurtigmikser, blender eller med stavmikser (jeg pleier å bruke stavmikser rett i gryta).
Smak til med salt og pepper.
Server med økologisk rømme og fersk koriander.
Denne suppen kan også serveres kald med litt lime i stedet for rømmen. Fantastisk godt!
Vel bekomme!
コメント